Ethnic recipe: Oceanic lobster

Winner of the Myanmore Awards Myanmar food Restaurant of the Year Khaing Khaing Kyaw has several restaurants across Yangon, each one serving up exceptional and traditional Myanmar cuisine.

To try your hand at cooking on of their dishes yourself, Myanmore and Khaing Khaing Kyaw as part of the Myanmar Ethnic Restaurateurs Group (MERG) offer the following recipe. Burmese language below.

Lobsters- 4

Pump featherbacks – 3

Mushroom- 6 halves

Corn- 2 halves

Potato- 3 halves

Green chilli- 4

Catfish- 2

Squid- 4 medium sized

Pepper- half a tablespoon

Tamarind juice- 90 grams

Pepper sauce- 32 grams

Fish paste (nga pi)- 16 grams

Eryngium foetidum- ½ a bushel

Turmeric powder- half a tablespoon

Garlic- 32 grams

Recipe

1. Mix the squid, lobster, salt, turmeric powder, and fish sauce thoroughly for 10 minutes.
2. Put about 160 grams of oil into the pan.
3. When the oil is cooked, add thoroughly crushed 640 grams of onion into the pan.
4. When the onion is cooked, add about 160 grams of crushed chilli and then add 160 grams of fish paste when a strong scent arises.
5. Add mixed squid and lobster into the pan and cover it with a lid for about five minutes.
6. Put the water in another pot and then add catfish, pump featherbacks, mushroom, and corn, and then wait until it is fully boiled.
7. Then add the ingredients in the pan and the pot together and cook for 15 more minutes.
8. Add tamarind juice in the end and perhaps some salt or seasoning.

In Burmese

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ကျောက်ပုစွန် – ၄ကောင်

ငါးဖယ်ငါး – ၃ကောင်

မှို – ၆ခြမ်း

ပြောင်းဖူး – ၂ခြမ်း

အာလူး – ၃ခြမ်း

ငရုတ်သီးစိမ်း – ၄တောင့်

ငါးခူ – ၂ကောင်

ပြည်ကြီးငါး – အရွယ်တော် ၄ကောင်

ငရုတ်ကောင်း – စားပွဲတင်ဇွန်းတဝက်

မန်ကျည်းရည် – ၉၀ဂရမ်

ငရုတ်ကောင်းဆော့စ် – ၃၂ဂရမ်

ငါးပိ – ၁၆ဂရမ်

ရှမ်းနံနံ – လက်တဆုပ်

နနွင်း – စားပွဲတင်ဇွန်းတဝက်

ကြက်သွန်ဖြူ – ၃၂ ဂရမ်

ချက်နည်း

ပြည်ကြီးငါးနှင့်ပုစွန်အား ဆား နနွင်း ငံပြာရည်တို့ဖြင့် ၁၀မိနစ်ခန့်နယ်ပါ။

ဒယ်ပြားထဲဆီ ၁၆၀ဂရမ်ခန့်ထည့်ပါ။

ဆီပူလာပါကကြက်သွန်နီ ၆၄၀ဂရမ်ခန့်ထည့်ပါ။

ကြက်သွန်နီနွမ်းသွားလျှင် ထောင်းထားသောငရုတ်သီး ၁၆၀ ဂရမ်ထည့်ပြီး အနံ့မွှေးလာပါက ငါးပိ ၁၆၀ ဂရမ်ထည့်ပါ။

ပြည်ကြီးငါးနှင့်ပုစွန်အားအိုးထဲထည့်ပြီး ၅မိနစ်ခန့်အဖုံးဖုံးထားပါ။

နောက်ထပ်အိုးတအိုးထဲရေထည့်ပြီး ငါးခူ၊ ငါးဖယ်ငါး၊ မှို၊ ပြောင်းဖူးတို့ကိုပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိပြုတ်ပါ။

ထို့နောက်ဒယ်ပြားထဲမှဟင်းအားအိုးထဲပေါင်းထည့်၍ ၁၅မိနစ်ခန့်ချက်ပေးပါ။

နောက်ဆုံးပိတ်မန်ကျည်းရည်ထည့်၍ရှမ်းနံနံအုပ်ပြီးသုံးဆောင်နိုင်ပါပြီ။